鸡蛋羹的家常做法
食材准备：鸡蛋4个，葱1根
做法如下
1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）
2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！
1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。
2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。
3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油
鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹
1、打鸡蛋手法要注意
正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
2、加水有比例
鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。
打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。
3、记得加盖子或保鲜膜
鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
4、调味很关键
蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！
大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。
我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。
鸡蛋羹的做法。
- 准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键。
- 把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1:1.5。这一步至关重要。把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩。
- 锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。
总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。
第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。
第三，火候一定要掌握好。
鸡蛋羹的吃法。
- 把蒸好的鸡蛋羹上面倒入生抽，撒上葱花，再放上香油。
- 这样的鸡蛋羹吃起来像豆腐脑一样嫩，大人小孩都比较合适。
主料
鸡蛋四个
辅料
盐两克
鸡蛋羹的做法步骤
1.鲜鸡蛋四个。
2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
5.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
6.这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
厨房里的男人教你十分钟做好一道鸡蛋羹
鸡蛋羹还有一个别称叫:（蒸水蛋）
鸡蛋羹并不是很难做，只要掌握小技巧分分钟搞定，快来跟我一起学做鸡蛋羹吧
原料:鸡蛋
辅料:葱花
调料:盐、生粉水、生抽
步骤:
1.将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，直到打出泡泡，在将泡泡清理出来（这样蒸出来的好看，表面不会起小坑），再加点生粉水，加一点就好了，再放点盐进去，（可以根据自己的的口味放其他东西），再倒入底部比较平坦的碗中
2.将准装好的鸡蛋液，放入蒸柜，蒸至8～9分钟，即可出锅（蒸蛋时间不宜过长，时间长了就把鸡蛋蒸老了，影响口感）
3.出锅后鸡蛋羹表面淋一点生抽，要保证露面的鸡蛋羹都能浇到，在撒子葱花，即可食用
小技巧:打蛋的时候速度要快，才能更好的把鸡蛋打散
这道鸡蛋羹你学会了吗？欢迎留言告诉我，同时希望也能帮助到题主
掌握好敲门就可以做出嫩滑的鸡蛋羹。鸡蛋打撒加入蛋液两倍的温水，放点盐。边放水边顺着一个方向搅伴，撇出浮沫。开锅放入蛋液蒸七分钟后放入葱花，关火盖盖儿再闷三分钟。取出蒸好的鸡蛋羹放入生抽和香油即可。
怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹，教你正确做法，平滑如镜面儿
鸡蛋羹是一道常见的家常菜，但是越是常见的菜，越是内藏乾坤。以下，魏蕾与大家分享怎么蒸出滑嫩的鸡蛋羹，做好的鸡蛋羹颜色靓丽、光滑如一面镜子，营养丰富，绝对是餐桌上的一道健康菜，牙口不好的老人、刚断奶的幼儿，都可以吃这道菜来补充营养，喜欢的朋友一定要试试看~
【材料】：鸡蛋3个，盐适量，香油适量，葱适量，生抽适量
【制作步骤】：
- 鸡蛋最好选择常温，如果是冰箱里冷藏存放的蛋糕，建议可以提前拿出来放置半小时左右；
- 3个鸡蛋打散，边搅拌边倒入温水，温而不烫的温水，太烫会把蛋液烫熟的。鸡蛋和水 的比例为1:1.5；打好的蛋液用漏网过滤一下，这样蒸出来的蛋会更细腻；
- 然后盖上保鲜膜（盖上保鲜膜，是为了防止蒸汽滴下来，让蛋液受热均匀，保留鸡蛋羹的水份不流失，口感会更嫩滑，一定不要省事哦）；
- 蒸锅大火烧开后，转小火放入蛋羹，如果掌握不好火候就一直小火大概7-8分打开盖子看一看是否凝固，因为每家的火候不一样，我一般拿锅盖嗑一下盘子，盘子像果冻一样就凝固好了，关火闷一会就出锅；
- 出锅了，淋上香油、生抽，撒上葱花就可以开吃啦！
大家好，我是@魏蕾绽放味蕾，美食领域原创作者，专注于快手简餐、各种家常菜、烘焙美食的制作，从制作中提取美食经验，毫无保留与你分享，期待共同探讨、一起进步。
好吃雞蛋羹的做法
准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。
鸡蛋羹如何做好吃
1.新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，然后放入等量的水，记住是等量的水。2.然后再次打匀，你会发现有很多气泡出现。3，这一步很重要，要过一下筛子，过两遍，这样出来的鸡蛋羹细腻嫩滑。4.然后放入微波炉，火力选择50，大约3分钟，就可以了，最好中间打开微波炉看一下，可以防止蒸老了。5.出锅了，细腻滑嫩的鸡蛋羹好了，放一点香油，生抽，就ok了。
千万要过筛
如何做好一碗水蒸蛋，俗名鸡蛋羹有以下几个要点：
1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以扩大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐脑感觉也可以1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不易成型，自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。
2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。
3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤，过滤两到三次，动作要轻要慢，最大限度过滤蛋液中的起泡，这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，非常漂亮。
4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，避免蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。
5.一切准备就绪后，一定开锅后放入鸡蛋羹，并中小火蒸避免蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。
6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再点缀一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功告成。
每天早上给孩子盒爱人蒸一个爱心满满的鸡蛋羹，将是一件无比幸福的事！
没有过滤网怎么做鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹也可以不用过滤网的，过滤只是为了得到更加细腻的蛋羹。
先准备两个鸡蛋，将两个鸡蛋打到碗里，用筷子把鸡蛋打匀。
加鸡蛋一倍的温水，用筷子把鸡蛋打匀直至全部起沫，再加入少量盐打匀。
水开后放锅里蒸十分钟，出锅滴上两滴味达美酱油，美味鲜嫩的鸡蛋羹就可以上桌了。
注意一定要加温水打至起沫，蒸十分钟就可以，时间长了鸡蛋就老了。